Tassage

Le niveau prime sur la force, et le débat sur la pression est tranché. À quoi sert vraiment un tassage.

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Ce qui se passe entre le moulin et le groupe décide du shot. Les agglomérats, les outils de distribution, l'aiguille WDT.

16 septembre 2026

D'où vient la règle des 30 livres, pourquoi une galette plane vaut mieux qu'une galette dure, et quoi faire avant que le tasseur ne touche le café.

15 septembre 2026