Café en grains
Pourquoi le grain gagne sur tous les critères qui comptent, et comment le conserver pour qu'il le reste.
Café
Grains, café moulu, capsules, et ce qui sépare le café de commodité du café de spécialité.
La plus grande amélioration possible, pour la plupart des gens, n'est pas une machine. C'est un café plus frais, moulu plus près de l'extraction.
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Café moulu
Le café pré-moulu fait aussi bien que possible, et les méthodes qui lui pardonnent le plus.
Capsules
Capsules originales, compatibles et rechargeables comparées sur le prix, le goût et les déchets.
Café de spécialité
Ce que le seuil des 80 points signifie, ce qu'il ne signifie pas, et qui attribue réellement la note.
Arabica
L'espèce derrière la quasi-totalité du café de spécialité, ses variétés, et pourquoi elle est fragile.
Robusta
Plus de caféine, plus de corps, et un renouveau du robusta de qualité qui mérite un second regard.
Assemblages
Pourquoi un torréfacteur assemble, et quand un assemblage bat vraiment un pur origine.
Pure origine
Une ferme, une station de lavage, une récolte, et ce que cette traçabilité apporte vraiment.
Décaféiné
Swiss Water, EA à la canne et CO2 : comment le déca est devenu bon, et lequel acheter aujourd'hui.
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Quoi acheter, à chaque budget, et pourquoi.
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Des cadeaux café d'environ 25 € au vrai coup de cœur : un V60, une balance, un moulin manuel, une bouilloire, et ce qu'il faut savoir avant d'acheter.
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Passer de la capsule au grain
Ce que coûte et rapporte vraiment le passage des capsules au café en grains, ce qu'on gagne, ce qu'on perd, et trois façons de s'y prendre selon l'effort.
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Votre premier équipement café, en partant de zéro
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Faire un cupping chez soi
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Lire une étiquette de paquet de café
Date de torréfaction, process, altitude, variété et notes de dégustation : ce que chaque ligne du paquet affirme vraiment, et lesquelles méritent d'être payées.
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Deux espèces, une dispute qui dure. Ce qui les sépare, pourquoi le robusta a mérité sa réputation, et où il améliore un assemblage.