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Machines à café

Tous les types de machines, de la cafetière moka à 30 € à la double chaudière raccordée.

La machine est la décision la plus visible de votre installation, rarement la plus importante. Cette section explique ce que fait chaque catégorie, à qui elle convient, et à partir de quel prix l'argent n'achète plus un meilleur café.

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Machines espresso

Machines à pompe capables d'un vrai 9 bars, du premier levier à la double chaudière raccordée.

Machines automatiques

Mouture, dosage, extraction et lait en un bouton, et ce que ce bouton coûte dans la tasse.

Machines manuelles

Machines à levier et pompes manuelles où vous contrôlez la courbe de pression.

Machines à dosettes

Les dosettes souples, cousines basse pression de la capsule, et la norme ESE qui a survécu aux autres.

Machines compactes

Machines à faible encombrement pour les cuisines à court de plan de travail, et ce que coûte la largeur gagnée.

Machines avec broyeur

Machines à broyeur intégré : ce que vaut la simplicité, et où les meules intégrées montrent leurs limites.

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Guides d'achat

Quoi acheter, à chaque budget, et pourquoi.

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Choisir une cafetière moka

Les tailles de moka en vrais millilitres, aluminium ou inox, l'induction, la valve de la Brikka, les modèles électriques et le joint à remplacer.

Un doigt qui choisit une boisson sur le panneau tactile d'une machine à grain De'Longhi Magnifica Evo
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Passer de la capsule au grain

Ce que coûte et rapporte vraiment le passage des capsules au café en grains, ce qu'on gagne, ce qu'on perd, et trois façons de s'y prendre selon l'effort.

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Trois machines espresso domestiques de tailles différentes sur un plan de travail de cuisine
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Les meilleures machines espresso

Chaque machine présentée ici a tiré des extractions sur notre banc d'essai.

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Un vrai espresso en vingt centimètres

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Volumétrique, palette ou bouton

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Une vieille machine espresso à levier, cadrans et leviers chromés

Remettre en route un levier des années 70

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Un barista abaisse le levier d'un groupe, la vapeur monte

Machines à levier : ressort ou direct

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Ce que change vraiment un PID

Un PID tient la température au dixième de degré. Cela compte pour une torréfaction claire et un shot reproductible, bien moins pour un foncé en boisson lactée.

Tests

Des essais mesures à l’appui, et des présentations de matériel pas encore testé, signalées comme telles et jamais notées.

Une machine espresso Lelit Mara X en inox sur un plan de travail, entre un pot à lait et un moulin Lelit, des tasses posées dessus

Présentation

Présentation de la Lelit Mara X V2

Une machine à échangeur qui surveille sa température d'infusion. Ce que promettent les deux sondes, la chaudière de 1,8 l et le groupe de 58 mm.

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