Moulins électriques
Géométrie des meules, vitesse moteur et rétention : ce qui sépare vraiment un moulin à 100 et à 500 euros.
Moulins
Le composant qui compte plus que la machine qu'il alimente, et comment juger la qualité des meules.
Mettez l'argent ici en premier. Une machine modeste avec un bon moulin bat une machine chère avec un mauvais moulin, à chaque fois.
Toutes les catégories
5 explorer
Moulins manuels
Des moulins à main qui dépassent des électriques trois fois plus chers.
Moulins espresso
Réglage micrométrique, faible rétention, et pourquoi l’espresso est le cas difficile.
Moulins filtre
Uniformité sur les moutures grossières, et les moulins qui la délivrent réellement.
Réglage de mouture
Une référence de réglage pour chaque méthode, moulin par moulin, avec de vrais crans de départ.
À la une
Guides d'achat
Quoi acheter, à chaque budget, et pourquoi.
Guides d'achat
Choisir un moulin pour l'espresso
Ce que l'espresso exige d'un moulin et que le filtre n'exige pas, du pas de réglage à la rétention, et trois réponses entre 219 € et 429 €.
Guides d'achat
Choisir un moulin pour le filtre
Un moulin filtre se juge en mouture moyenne à grossière : des particules régulières, peu de fines. Ce que cela change pour les meules et le budget.
Guides d'achat
Le meilleur moulin manuel à chaque budget
Quatre moulins manuels de 89 € à 279 €, classés par budget puis par usage : ce que l'argent en plus achète, et ce que moudre à la main vous coûte.
Guides d'achat
Les meilleurs moulins à café à moins de 300 $
La géométrie des meules, la rétention et la taille des crans décident de ce à quoi un moulin est bon.
Guides d'achat
Votre premier équipement café, en partant de zéro
Quoi acheter, et dans quel ordre, quand vous partez de rien. Quatre niveaux, du kit à 60 $ au bar espresso complet.
Articles
Meules coniques ou plates
Le débat sur la forme des meules, marketing retiré : ce que chaque géométrie fait à la distribution de mouture, et quand cela s'entend en tasse.
Régler un nouveau paquet
Une routine reproductible pour les quatre premiers shots d'un café inconnu : ce qu'on fixe, ce qu'on change, et comment savoir qu'on a fini.
Entretien du moulin : meules, rétention et quand les remplacer
La mouture éventée dans la chambre et les meules usées ruinent une extraction en silence.
Moulins manuels : quand ils battent un électrique
Un moulin manuel vous offre de bien meilleures meules pour le même prix et presque aucune rétention.
Réglages de mouture par méthode d'extraction
De l'espresso au cold brew, quelle taille chaque méthode demande et pourquoi.
La taille de mouture, expliquée correctement
Distribution des particules, fines, cailloux, et pourquoi deux moulins réglés sur le même chiffre produisent un café différent.
Tests
Des essais mesures à l’appui, et des présentations de matériel pas encore testé, signalées comme telles et jamais notées.
Présentation
Présentation du Baratza Virtuoso+
Le châssis de l'Encore, la meule M2 de Baratza et une minuterie au dixième de seconde. Ce que paient les 80 € de plus, et pour qui ils valent la peine.
Présentation
Présentation du Fellow Opus 2
Des meules coniques de 48 mm, un réglage continu et une plage de l'espresso au cold brew. Ce que promet la fiche, et où l'Ode Gen 2 garde l'avantage.
Présentation
Présentation du Timemore Sculptor 064S
Meules plates de 64 mm, réglage sans crans et moteur sans balais à vitesse variable : ce que promet ce moulin à dose unique, espresso et filtre.
Tests
Test du Baratza Encore ESP
Quarante crans espresso, un châssis réparable et une faible rétention pour le prix. Quatre semaines de test sur une machine mono-chaudière.
Comparatifs
Comparatifs
Moulin ou machine : où placer les 200 premiers dollars
Nous avons mis le même budget dans un Baratza Encore ESP puis dans une De'Longhi Dedica, et goûté les résultats à l'aveugle.