Guides d'achat
Le matériel du lait : pichets, thermomètres et mousseurs
Quel pichet pour quelle boisson, si le thermomètre mérite sa place, et ce qu'un mousseur sait faire, ou pas, quand la machine n'a pas de buse vapeur.
Latte art
La texture du lait d'abord, le motif ensuite. Pourquoi la plupart des versements échouent dans le pichet.
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Recettes
Cappuccino
Un tiers d'espresso, un tiers de lait chaud, un tiers de mousse, dans une tasse de 150–180 ml. Le ratio classique, et comment l'atteindre chez soi.
- Temps
- 5 min
- Difficulté
- medium
Articles
Le latte art commence dans le pichet
La plupart des motifs ratés ont été perdus pendant la vapeur, pas pendant le versement.
Pourquoi votre mousse de lait retombe
Une mousse qui se sépare du lait a l'une de quatre causes. Passez-les en revue dans cet ordre : l'air, le tourbillon, la température.