Flat white
Un double ristretto sous 130 ml de microfoam. Plus petit, plus intense et plus plat qu'un latte, et la texture du lait fait tout le travail.
- Temps
- 5 min
- Difficulté
- advanced
Flat white
D'origine australe, sur base de double ristretto, microfoam uniquement. Ce qui le sépare du latte, tasse pour tasse.
Recettes
Articles
Flat white ou latte : ce qui change vraiment
Deux mêmes ingrédients, deux boissons différentes. Le volume, l'extraction dessous et la texture du lait changent tous, et chacun découle du premier.
La base ristretto, expliquée
Un ristretto n'est pas un petit espresso. Ce sont les deux premiers tiers d'un espresso, et la mouture doit bouger avec lui.
Latte, cappuccino, flat white : les deux mêmes ingrédients
Quatre boissons, une seule recette. Ce qui sépare vraiment un latte d'un cappuccino, d'un flat white et d'un macchiato, c'est la taille de la tasse.
Le latte art commence dans le pichet
La plupart des motifs ratés ont été perdus pendant la vapeur, pas pendant le versement.
Quel lait mousse le mieux
Les protéines construisent la mousse, la matière grasse l'assouplit et le sucre lui donne son goût sucré.