Cupping

Le protocole standard pour déguster des cafés côte à côte : même dose, même eau, même mouture, dans des bols ouverts et sans filtre.

La méthode est volontairement fruste pour que rien d’autre que le café ne diffère d’un bol à l’autre. C’est ainsi que les torréfacteurs achètent le café vert et qu’un Q grader attribue une note.