Chemex

La Chemex a été dessinée et brevetée en 1941 par Peter Schlumbohm, un chimiste installé à New York qui a déposé plus de 300 brevets au cours de sa carrière. La forme est un entonnoir de laboratoire soudé à un erlenmeyer, d’une seule pièce de verre borosilicaté, avec un bec verseur, un canal d’air et un petit téton sur le ballon du bas qui sert de repère de volume. Un col en bois et un lien de cuir font office de poignée. Schlumbohm a aussi conçu le filtre, un papier lourd inspiré du papier de laboratoire, et les deux se vendent comme un système depuis.

Les cinq cents premières ont été assemblées dans son appartement de Manhattan en 1942, après que Macy’s a accepté d’en faire la publicité. Le Museum of Modern Art l’a exposée en 1943, et en 1958 l’Illinois Institute of Technology l’a placée parmi les cent objets les mieux dessinés de l’époque moderne. À la mort de Schlumbohm, en 1962, l’entreprise est passée à sa vice-présidente, puis a changé plusieurs fois de mains, avant de devenir en 1980 l’affaire familiale qu’elle est encore. La série Classic telle qu’on la vend aujourd’hui, modèle six tasses CM-6A compris, apparaît à ce moment-là dans la chronologie de la marque. La fabrication se fait dans le Massachusetts : chaque carafe y est contrôlée, polie et nouée à la main, et les filtres y sont découpés.

La gamme dépasse la carafe d’origine : séries Glass Handle et Handblown, cafetière électrique Ottomatic lancée en 2014, Funnex à double paroi à poser sur une tasse, et filtres en plusieurs pliages.

Ce qu’elle fait bien. Un dessin qui n’a pas eu besoin de changer. La carafe sert à la fois d’infuseur et de verseuse, elle n’a aucune pièce mobile, et le verre ne donne aucun goût au café.

Ce qu’il faut savoir avant d’acheter. Le filtre fait la méthode. Il est plus lourd qu’un papier de cône, et c’est de là que viennent la tasse nette comme l’écoulement lent. Il vous lie aussi aux papiers d’un seul fabricant tant que vous infusez de cette façon. En France, la marque ne vend pas en direct : elle passe par un distributeur, Belco, et donc par ses revendeurs.

Pour qui. Ceux qui préparent deux ou trois tasses de filtre à la fois et les veulent nettes plutôt que corsées. La méthode est détaillée sur la page Chemex, et le guide s’équiper pour le pour over la compare aux cônes.