Timemore

Timemore est née à Shanghai en 2012 et fabrique tout ce qu’il faut sur un plan de travail de filtre : moulins manuels, balances, bouilloires et porte-filtres. Son apport à la catégorie, c’est le prix. Un moulin Chestnut et une balance Black Mirror mettent un premier équipement filtre à la portée de gens qui auraient sinon acheté un moulin à lames et dosé au jugé.

Les moulins Chestnut sont le cœur de la gamme. Les C2 et C3 restent à des prix accessibles, avec des meules en acier dans un corps en aluminium, et ils moulent pour le filtre assez bien pour faire rougir des électriques plus chers. Le C3 ESP reprend le même corps avec des crans plus fins, ce qui lui permet de descendre jusqu’à l’espresso. Les balances Black Mirror pèsent au dixième de gramme, et la Basic 2 lance son chronomètre dès que l’eau tombe, la seule fonction dont une balance de pour over a vraiment besoin. Bouilloires et porte-filtres complètent l’ensemble, dans le même style noir mat.

À savoir avant d’acheter : les Chestnut se règlent de l’intérieur, par crans sous la meule. Changer de méthode veut donc dire retirer le réceptacle et recompter depuis zéro. En filtre, c’est une petite corvée. En espresso, des meules plus petites demandent plus de tours et plus d’effort par dose, et le C3 ESP rend l’espresso possible plutôt que facile. Pour un espresso quotidien, les moulins plus gros du même guide sont un meilleur placement.

Timemore convient à un premier équipement pour over, et à qui veut un plan de travail assorti sans payer pour un nom. Le C3 ESP est le choix d’entrée du guide des moulins manuels. Balances et bouilloires ont leur propre guide, et le porte-filtre qui va dessus est traité dans la rubrique pour over.