Premier crack

Le craquement audible des grains dans le torréfacteur quand la pression de vapeur fend leur structure, autour de 196 °C. Le début d’une torréfaction buvable.

Tout ce qu’un torréfacteur appelle développement se passe après. Une torréfaction claire est sortie peu après le premier crack, une foncée plus près du second.