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Glossaire du café

Rétention

Le café moulu resté dans un moulin après une dose, et qui ressort éventé dans la suivante.

Le café moulu resté dans un moulin après une dose, et qui ressort éventé dans la suivante.

C’est la raison d’être du dosage à la demande, et pourquoi un moulin à goulotte courte et à sortie nette vaut mieux qu’un plus cher qui garde cinq grammes.

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