Meule

La surface de coupe d’un moulin, soit un cône tournant dans une bague, soit deux couronnes plates face à face. Les meules coupent le café à une taille, les lames le cassent au hasard.

L’alignement et l’affûtage comptent plus que la forme. Une meule usée écrase au lieu de couper, ce qui fabrique des fines et trouble la tasse.