Ratio d'extraction

Le poids de café sec rapporté au poids de liquide obtenu, noté 1:2 en espresso ou 1:16 en filtre.

Les deux nombres sont des poids, pas des volumes : 18 g de café donnant 36 g en tasse font 1:2, quoi que dise le chronomètre. Changer le ratio change la concentration ; changer la mouture change l’extraction.