Bialetti

Bialetti naît en 1919 dans un atelier de Crusinallo, un hameau d’Omegna, dans la province de Verbania, où Alfonso Bialetti fabrique des pièces semi-finies en aluminium. L’atelier devient Alfonso Bialetti & Co. et se met à dessiner ses propres produits finis.

Celui qui compte arrive en 1933. La Moka Express, baptisée d’après le port yéménite de Moka, pose sur le feu une chaudière octogonale en aluminium, un panier et un collecteur, et fait un café serré sans machine. Portée par Renato, le fils d’Alfonso, elle fait de l’entreprise l’un des grands producteurs italiens et s’installe dans la plupart des cuisines du pays. À partir de 1958, la publicité, notamment pendant l’émission Carosello, s’appuie sur un dessin au crayon de Paul Campani : un petit homme à moustache. Il figure toujours sur le logo et sur le flanc de la Moka Express classique. Selon la marque, la cafetière est entrée dans les collections permanentes de la Triennale de Milan et du MoMA de New York.

L’entreprise change de mains en 1993, quand Francesco Ranzoni, à la tête de l’entreprise Rondine, rachète Alfonso Bialetti & Co. à Faema ; les deux sociétés fusionnent cinq ans plus tard. Bialetti Industrie ouvre ses premières boutiques en 2006, entre à la Bourse italienne en juillet 2007 et se lance dans les machines espresso à capsules en 2010. En 2014 arrive la Moka Induction, avec un haut en aluminium sur une chaudière en inox, pour que la forme fonctionne sur induction. La marque vend aussi du café moulu pour moka sous le nom Perfetto Moka.

Ce qu’elle fait bien. La cafetière italienne, de la 1 tasse à la 18 tasses, avec des pièces de rechange d’origine pour ce qui s’use. Ce sont ces pièces qui expliquent l’essentiel de la longévité d’une moka.

Ce qu’il faut savoir avant d’acheter. La Moka Express classique est en aluminium : lavage à la main seulement, et pas d’induction sans plaque adaptatrice. Les modèles en inox ou compatibles induction coûtent plus cher, et c’est leur raison d’être. La marque signe aussi des machines espresso et du café ; ce sont les cafetières qui justifient de la connaître.

Pour qui. Quiconque veut un café serré fait sur le feu, avec un objet sans électronique. La page de la méthode moka explique comment elle extrait, choisir une cafetière moka compare tailles et métaux, et la présentation de la Moka Express détaille la 3 tasses classique.